Le caviar Beluga est le plus recherché de tous les types de caviar - un mets traditionnellement élitiste avec un goût de noisette prononcé. Les perles de caviar sont douces et délicates, de 3 à 4 mm, de couleur anthracite à gris acier, ont un goût merveilleusement crémeux et fondent littéralement dans la montagne.

Le béluga (lat. Huso huso ) est le plus gros poisson de la famille des esturgeons. Autrefois, les pêcheurs pêchaient des poissons mesurant jusqu'à cinq mètres de long et pesant 1 000 kg. La ruche de caviar pesait jusqu'à 200 kg. De tels géants sont rarement trouvés en aquaculture. Les spécimens pesant 100 kg sont la règle. Les femelles bélugas frayent pour la première fois depuis 15 à 20 ans, leur caviar est donc le plus rare et le plus cher.

Le caviar Beluga se déguste de préférence pur avec une coupe de champagne. Idéal pour des occasions spéciales ou comme cadeau inoubliable.