ASSEMBLAGE

• 90% Syrah
• 10% Grenache Noir
  

AGE DE LA VIGNE

Ce vin provient de vignes cultivées sur des parcelles d'une moyenne de 25 ans d'âges.

ACCORD METS ET VINS

Ce rouge de gastronomie est à servir sur un repas de fête, Il peut accompagner une viande avec par exemple un agneau rôti aux herbes ou une Daube de sanglier ou de bœuf suivi d’un plateau de fromages affinés.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Les raisins sont récoltés manuellement après des vendanges en vert,
garantissant une concentration optimale des baies. Castini Rouge 2022 est
ensuite vinifié avec une fermentation intégrale en fûts neufs à 28°C avec
pigeage.
L’élevage de 15 mois sur lies fines en barriques de chêne, puis en jarre
d’argile pendant quelques semaines, parachève ce vin, lui offrant une structure
boisée subtilement fondue et un joli potentiel de garde.