LalBrew NovaLager ™ est un véritable hybride de Saccharomyces pastorianus à fermentation basse de la nouvelle lignée du groupe III qui a été sélectionné pour produire des bières blondes propres avec des caractéristiques de saveur distinctes et des performances de fermentation supérieures. LalBrew NovaLager ™ est une souche de bière blonde robuste avec des caractéristiques idéales pour la production de bière blonde, notamment des fermentations rapides et une atténuation élevée. Le profil de saveur distinct est très propre, de légers esters sur une large plage de températures. LalBrew NovaLager ™ a été sélectionné à l'aide de méthodes de sélection classiques et sans OGM pour obtenir une nouvelle souche hybride Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces eubayanus qui définit une nouvelle lignée de lager du groupe III distincte de toute autre souche traditionnelle de Saccharomyces pastorianus. Cette souche produit peu de VDK/diacétyle et utilise une technologie brevetée de l'Université de Californie à Davis (États-Unis) qui inhibe la production d'arômes indésirables de sulfure d'hydrogène (H2S), réduisant ainsi le temps de maturation associé à la production de bière blonde.