Direction la péninsule ibérique pour cette conserve. C’est aux bords de la Conservas de Cambados que se jette le plus grand estuaire de Galice, la Ría de Arousa. Depuis plus de 35 ans, cette fabrique créée à Portonovo se spécialise dans un artisanat basé sur la pêche durable ; l’emballage fait référence aux filets des célèbres pêcheurs de Galice respectant cette pratique.

Nous vous proposons pour cette dégustation de découvrir les bivalves : il s’agit d’animaux dont la coquille présente deux valves s’ouvrant et se fermant pour filtrer l’eau de mer et se protéger des prédateurs. Les couteaux font partie de cette famille ! Un produit phare de par leur saveur et la qualité du traitement qu’ils reçoivent, leur nettoyage est effectué à la main pour qu’aucun grain de sable ne vienne interrompre votre dégustation. 

Faisons honneur à cette région en préparant ces bivalves al español ; nous vous conseillons de les disposer en tapas pour relever vos apéros !

• Préparez votre beurre d’escargot en mixant 100 g de beurre, 4 gousses d’ail et du persil.
• Faites sauter les couteaux sur feu doux pendant quelques minutes en remuant la poêle
• Étalez-les dans un plat accompagné du beurre d’escargot et de dés de chorizos coupés.
• Enfournez à 220°C pendant quelques minutes avant de servir aussitôt.

Saviez-vous qu’il vous est possible de pêcher des couteaux en déposant un peu de sel sur les petits trous en forme de 8 en bord de mer ? A vos couverts !

Les infos pour les Passionnés

• Conserverie : Conservas de Cambados
• Conserve : Navajas al Natural - Coûteaux au Naturel (4/6)
• Localisation : Pontevedra - Galice - Espagne
• Conserverie fondée en 1985
• Estampille sanitaire : ES 12.01056/PO CE