Le lundi 29 juin prochain, nous aurons l'immense plaisir d'accueillir à l'atelier Thomas Pico du domaine Pattes Loup, l'un des vignerons les plus emblématiques de Chablis.

Il y a quelques semaines, nous étions au domaine pour découvrir les derniers millésimes et arpenter ses vignes. Une visite qui nous a rappelé à quel point les grands vins naissent d'abord dans les terroirs. Chez Thomas, la viticulture est un art : biodiversité, agroforesterie, respect du vivant... Nous avons été saisi par l’homme, sa vision, et plus encore, par la qualité de ses vins.

Pour cette soirée exceptionnelle, Thomas partagera avec nous son parcours, sa philosophie de travail, sa lecture des différents climats du domaine et les défis auxquels il fait face dans un contexte climatique en pleine évolution.

Nous dégusterons ensemble neuf vins qui permettront de mesurer l'incroyable précision de son travail :

* Chablis Vent d'Ange 2022
* Chablis Vent d'Ange 2023
* Chablis 1er Cru Beauregard 2021
* Chablis 1er Cru Beauregard 2022
* Chablis 1er Cru Butteaux 2022
* Chablis 1er Cru Butteaux 2021
* Chablis 1er Cru Butteaux 2019
* Chablis 1er Cru Côte de Jouan 2022
* Irancy Rouge 2023

Une verticale rare autour de Butteaux, un regard sur l'évolution des millésimes, la découverte des nuances entre Beauregard et Côte de Jouan, et même une échappée du côté d'Irancy pour conclure la soirée.

Si vous aimez les vins de roche, les grands blancs de gastronomie, les discussions de fond sur la viticulture d'avenir et les rencontres avec des artisans qui consacrent leur vie à révéler leurs terroirs, cette soirée (en terrasse si la météo le permet) est faite pour vous.

Au plaisir de vous retrouver le 29 juin prochain aux côtés de Thomas pour une soirée qui s'annonce passionnante.