Fromage de brebis au lait cru de Corse, élaboré à la Fromagerie de Bastelicaccia selon les méthodes traditionnelles. Ce fromage provient de brebis élevées en système extensif, garantissant un lait riche en saveurs liées au pâturage naturel des terres corses.

Le lait cru, non chauffé, préserve la complexité microbienne qui caractérise les fromages fermiers authentiques. La croûte fleurie naturelle se développe lentement, tandis que la pâte acquiert progressivement sa texture onctueuse et sa tendreté signature. À température ambiante, ce fromage exprime une palette aromatique subtile : notes herbacées, légères touches de noisette, persistance crémeuse en fin de bouche.

La fabrication artisanale garantit une régularité du goût tout en respectant les variations naturelles liées aux saisons et aux disponibilités fourragères. Chaque meule révèle le terroir corsicain — minéralité discrète, rondeur lactique, équilibre entre acidité douce et richesse grasse.

Accords mets-vins : parfait avec les charcuteries corses (coppa, lonza), les murs de châtaigniers ou une salade automnale. Accompagne idéalement un vin rouge fruité et léger, un rosé sec ou un blanc minéral. Peut également être dégusté en fin de repas, nature, à température ambiante.

Conservation : entre 8 et 12°C, emballé dans son papier d'origine. Consommer de préférence dans les 2 à 3 semaines suivant l'achat pour profiter de l'évolution optimale de la croûte et de la pâte. Sortir 15 minutes avant dégustation pour exprimer pleinement les arômes.

Poids : 400 g environ. Fromage vivant soumis aux variations naturelles de fabrication.