Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-009

Olivenölproduzentin:
Antonella Titone, Azienda Agricola Biologica Titone, C. da Locogrande, 91100 Trapani (TP), Sizilien

Seit Generationen kümmert sich die Familie Titone um die Gesundheit des Menschen. Sie sind Apotheker und so auch Antonella, die heute das Unternehmen führt. Ihre ca. 5.000 Olivenbäume - seit 1937 im Besitz der Familie und seit 1992 bio-zertifiziert - befinden sich im äußersten Nordwesten Siziliens, zwischen den Städten Trapani und Marsala.

Olivensorte:
100 % Biancolilla aus Bio-Anbau

Das Olivenöl:
mild- mittelfruchtig: Die regionaltypische Biancolilla-Olive erhielt ihren Namen aufgrund ihrer Farbe: Erst hat die Frucht ein fast weißliches Grün "bianco", und changiert dann zu rosa und violett "lilla". Früh geerntet und in einer hochmodernen Ölmühle verarbeitet entsteht daraus ein herrlich aromatisches Öl, das nach blühender Frühlingswiese, Wiesenkräutern und Artischocke duftet. In den Bitternoten ist es sehr dezent. Im Mund und Hals entwickelt sich eine mittelintensive pfeffrig- bis peperoncinoartige lang anhaltende Schärfe

Kulinarischer Einsatz:
Dieses Öl passt hervorragend zu allen Arten von Blattsalaten, zu Gerichten mit rohem, gedünstetem oder gegrilltem Fisch, zu Meeresfrüchten, Couscous- und Bulgurgerichten oder auch  zarten Gemüsesorten wie Zucchini oder jungen Erbsen. Meine persönliche Empfehlung: über pochiertes Ei. Einfach himmlisch!

Erntezeitpunkt:
Ende September 2025

Erntemethode:
Mechanisiert & per Hand

Ölmühle:
Eigene Ölmühle: Verarbeitung binnen von sechs Stunden nach der Ernte, kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; filtriert

Analysewerte (noch nicht erhältlich):
Prozentsatz an freien Fettsäuren:  %
Peroxidzahl:  meq O2/kg
Prozentsatz Ölsäure (einfach ungesättigte Fettsäure): 70 % (durchschnittl. Wert bei Olivenöl aus Italien)
Polyphenole:  mg/kg
Tokopherole ca. 200 mg/kg (nicht analysiert - durchschnittl. Wert bei Olivenöl)

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 92 g
davon gesattigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Haltbarkeit bis:
April 2027

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius