Geschmacksprofil: Pfirsich, weiße Schokolade, Vanille

Brührezept: Die Cycle Roasters verwenden 24 Klicks auf der Commandante und brühen mit 95 °C heißem Wasser. Für den Start nehmen sie 19 g Kaffee auf 290 g Wasser. Zuerst kommen 60 g Wasser für 35–40 Sekunden als Pre-Infusion, danach immer 60 g nachgießen, wenn das Kaffeebett trocken wird – insgesamt fünf Mal. Die Brühzeit kann bis 3:30 Minuten dauern.

Die Finca La Sirena liegt in der Nähe von Armenia im kolumbianischen Quindío und wird von Juan David Puerta geführt. Juan legt großen Wert auf nachhaltige Anbaumethoden. Für die Aufbereitung seines Kaffees verwendet er eine besondere Methode: Die reif geernteten Kaffeekirschen werden zunächst 12 Stunden in versiegelten Tanks gelagert, wobei der entstehende Mosto mit Glukosesirup und Aprikosenmark angereichert wird. Dieser Mix wird dann erneut zu den Kirschen gegeben, wodurch durch osmotische Dehydrierung Wasser aus der Kirsche gezogen und durch den fruchtigen Sirup ersetzt wird. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit einzigartigen Geschmacksnoten.