La glassa è una salsa densa, dolce o speziata, pensata per lucidare e insaporire la carne negli ultimi minuti di cottura. Diversa da marinature e salse di accompagnamento, viene applicata solo alla fine per evitare che gli zuccheri brucino, regalando invece una superficie lucida e ricca di gusto. Pur nata per il barbecue, si rivela una salsa incredibilmente versatile anche in cucina.

Come salsa da accompagnamento

Servila a parte per arricchire:

• Carni grigliate (pollo, costine, salsicce)
• Hamburger o panini con pulled pork
• Polpette o spiedini

Nei panini e sandwich

Spalmata sul pane o direttamente sulla carne:

• Panino con brisket o pulled pork
• Petto di pollo alla griglia
• Toast con tacchino e formaggio fuso
• Su piatti non da BBQ

Sorprendente anche in cucina casalinga:

• Uova strapazzate con bacon e glassa BBQ (in stile USA)
• Pizza BBQ chicken (con glassa al posto del pomodoro)
• Patate al forno o fritte con un filo di glassa
• Verdure grigliate o funghi portobello con una spennellata finale