Il Monocultivar di Lazzero entra nella produzione di Podere Il Montaleo dal 2010.
L’olivo Lazzero endemico della Val di Cecina ha un sapore decisamente più intenso ed è classificato negli oli medio intensi.
Per massimizzare le sue qualità e guadagnare in termini di gusto e profumi, è necessario provvedere ad una raccolta anticipata rispetto alle altre varietà.
Quest’olio è segnalato dal 2015 nella guida “Flos Olei top 500” edita da Marco Oreggia.

Cultivar
100% Lazzero

Periodo di raccolta
Metà ottobre

Olfatto
Ampio e avvolgente, ricco di sentori fruttati di pomodoro acerbo, erba falciata e mela verde a cui si affiancano note di clorofilla, noci fresche, timo e prezzemolo.

Gusto
Elegante e di personalità al palato, presenta sentori di lattuga di campo e sedano. Amaro, deciso e piccante, con polpa di oliva e mandorla, spiccato e armonico.

Abbinamenti
Si consiglia l’abbinamento con antipasti di farro, paste, zuppe, salmone, pesce alla griglia, patate al cartoccio e formaggi freschi.

Panel a cura di

Federico Mannozzi - Assaggiatore Professionista