Niskowęglowodanowa, wysokobiałkowa i wysokobłonnikowa mąka łubinowa doskonale sprawdza się jako alternatywa dla zwykłej mąki i składnik chleba, ciastek, makaronów, czy naleśników bezglutenowych. W przeciwieństwie do mąk orzechowych, które mają nieco słodkawy smak, mąka łubinowa jest lekko słona, ma strukturę ziarenek przypominającą ziarnistością drobną mąkę kukurydzianą.

Niskokaloryczna mąka niskowęglowodanowa o doskonałych parametrach - niemal 40% białka, pprawie 20% błonnika, tylko 288kcal, znikoma zawartość tłuszczu i węglowodanów. 

Mąka z łubinu jest bogatym źródłem białka i błonnika, dzięki czemu na długo daje uczucie sytości a jej niski indeks glikemiczny zapobiega napadom wilczego głodu i podjadaniu słodyczy. 

Gotując z mąką łubinową pamiętaj o dodaniu większej ilości płynów - np. czubatej łyżki jogurtu naturalnego bo zawarty w mące łubinowej błonnik chłonie płyny.

Białko łubinowe jest zbliżone do białka sojowego i pszennego, ale ma w porównaniu do nich wiele zalet:

• białko łubinu jest naturalnie bezglutenowe
• mąka łubinowa jest bogatym źródłem argininy - aminokwasu biorącego udział w reakcji wytwarzania tlenku azotu wewnątrz organizmu i przyczyniającego się w ten sposób się do rozszerzania naczyń krwionośnych
• mąka łubinowa korzystnie wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu i ciśnienia tkrwi
• mąkę łubinową cechuje niski indeks glikemiczny IG 15