Regionální recepty, které stojí za to zachovat pro další generace.

Proč

Italská kuchyně je dnes všude – ale právě proto se z ní vytrácí to nejzajímavější: regionální recepty, které nikdy nebyly „instagramové“, jen poctivé a domácí. Tato kniha se vrací k pokladům, které přežily jen díky paměti nonen a rodinných stolů.

Kdo za knihou stojí

Autorem je italský šéfkuchař Gennaro Contaldo, jedna z nejvýraznějších osobností současné italské gastronomie. Pochází z Amalfi a vařit začal už jako dítě v místních restauracích; později se stal legendou londýnské gastronomické scény a mentorem Jamieho Olivera.

Jeho knihy jsou známé tím, že kombinují hlubokou znalost regionální kuchyně s vyprávěním o rodinné tradici, krajině a surovinách.

Fotografie v knize pořídil David Loftus, jeden z nejvýznamnějších food fotografů současnosti, který dlouhodobě spolupracuje s Jamie Oliverem.

Co v knize najdete

„Hidden Italy“ je sbírka receptů, které se často neobjevují v restauracích ani v mainstreamových kuchařkách.

Kniha je rozdělená podle regionů Itálie – sever, střed, jih a ostrovy – a představuje jídla, která vznikala v domácnostech, ne v profesionálních kuchyních.

Najdete zde například:

• staré regionální varianty těstovin

• jednoduché omáčky a rustikální zeleninová jídla

• tradiční sladkosti a dezerty

• recepty, které se dochovaly jen v rodinných tradicích

Vedle receptů se objevují i Gennarovy osobní příběhy, vzpomínky a drobné kulinární postřehy.

Jak kniha působí

Kniha působí velmi osobně a autenticky. Recepty nejsou komplikované ani restauratérské – jsou psané jazykem domácí kuchyně.

Fotografie jsou světlé, přirozené a evokují atmosféru italského venkova. Tempo knihy je pomalé a radostné – spíš než rychlá kuchařka je to kulinární cesta Itálií.

Pro koho je

Pro čtenáře, kteří:

• milují autentickou italskou kuchyni

• hledají recepty s historií a příběhem

• rádi vaří sezónně a z jednoduchých surovin

• chtějí kuchařku, která funguje i jako krásná kniha na stole

Jako dárek funguje velmi dobře – pro milovníky Itálie, vaření nebo cestování. Pokud se netrefíte do vkusu, výměna knihy je samozřejmě možná.

Pro koho není

Pro čtenáře, kteří hledají:

• rychlou „30minutovou“ kuchařku

• moderní fusion gastronomii

• technicky složité chefské recepty

Tato kniha stojí spíš na tradici než na experimentu.

Proč jsme ji vybrali

V době, kdy je italská kuchyně často redukovaná na pár ikonických jídel, tato kniha připomíná její skutečnou hloubku.

„Hidden Italy“ není jen sbírka receptů – je to archiv kulinární paměti. Přesně ten typ knihy, který připomíná, že nejdůležitější jídla vznikají doma. 

Recenze

„If you have even a passing interest in Italian food, you surely need this book in your life.“ — Nigella Lawson

„A brilliant book by one of the masters of Italian cuisine.“ — Stanley Tucci

Závěr

„Gennaro’s Hidden Italy“ je kuchařka, která vás vrátí k podstatě italského vaření: jednoduchost, sezónnost a radost ze sdíleného stolu. Kniha, kterou neotevřete jen při vaření – ale kdykoli budete chtít na chvíli odjet do Itálie.

Přehled

Autor: Gennaro Contaldo
Název: Gennaro’s Hidden Italy: Regional Recipes to Treasure for Generations
Vydavatel: Pavilion Books (HarperCollins)
ISBN / EAN: 9780008603830
Jazyk: angličtina
Počet stran: 224
Rok vydání: 2026
Typ knihy: kuchařka / gastronomická literatura
Rozměry: 19.5 × 2.5 × 25.2 cm
Vhodnost jako dárek: ano – silná vizuální stránka, známý autor a univerzální téma italské kuchyně.