Coeur de Roy er en sammenstikning af druer fra flere parceller med meget gamle vinstokke, nogle over 100 år, på de klassiske ler- og kalkholdige jorde omkring Gevrey-Chambertin. Høstudbyttet er ekstremt lavt, og vinificeringen sker med minimal indgriben – koldmaceration, lang gæring i små åbne kar og lagring omkring 18 måneder på overvejende nye fade. Det giver en koncentreret, struktureret vin, der kombinerer kraft og præcision i klassisk Dugat-Py-stil.

Efter godt ti år på flaske har 2013 udviklet sig mod en mere kompleks og afrundet profil. Den tidligere tætte, mørke frugt er nu ledsaget af toner af skovbund, trøffel og let røg, mens syren stadig giver friskhed og energi. Tanninerne er fintpolerede, og eftersmagen har en moden, mineralsk dybde, der vidner om vinens solide struktur og langsomme udvikling.