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Haben gereifte Rohmilch-Schafskäse Laktose?

• Gereifte (über 3 Monate) und alte/extra alte Schafskäse (über 6–12 Monate)
  → enthalten praktisch keine Laktose.
• Während der Reifung wird die Laktose durch Milchsäurebakterien fast vollständig abgebaut.
• Daher sind gereifte und alte Schafskäse, auch aus Rohmilch, für die meisten laktoseintoleranten Personen gut verträglich. 

Restlaktose?

• Viele dieser Käse liegen unter 0,01 g Laktose / 100 g → können rechtlich als „laktosefrei“ gelten.
• Selbst wenn es nicht auf dem Etikett steht, ist der Käse natürlich laktosefrei. 

Fazit

👉 Gereifter oder alter Schafskäse aus Rohmilch ist in der Regel von Natur aus laktosefrei.