Domaine Ligas

Das Weingut wurde 1985 von Thomas Ligas gegründet, der bereits experimentell am Weinberg und in der Kellerei arbeitete und sich seit den 90er Jahren auf den ökologischen Landbau konzentrierte. Seit 2007 basiert der Anbau auf den Grundsätzen der Permakultur, einem ganzheitlichen Ansatz für den Anbau, der der Schlüssel zur Lebensfähigkeit und Nachhaltigkeit eines Ökosystems ist.
Die Arbeit im Weingut und in den Weinbergen wird von den Kindern Melanie und Jason erledigt, die Pioniere in der Naturwein-Szene Griechenlands sind und Weine mit besonderem Charakter in limitierten Mengen herstellen.

Spira Solera 2020 BIO

Ein Xinomavro Blanc de noir, der aus Weinbergen stammt, die nach der Philosophie der Permakultur bewirtschaftet werden. Er wird mit wilden Hefen vergoren, nach dem Solera-System mit Weinen aus verschiedenen Jahrgängen ausgebaut und unfiltriert abgefüllt. Beeindruckende goldene Farbe mit kupferfarbenen Reflexen im Glas. Die Nase ist komplex mit blumigen Noten, aber auch Aromen von Orange, Quitte und Bitterorange-Konfitüre. Am Gaumen ist er reichhaltig, mit der für die Sorte
charakteristischen Säure und milden Tanninen. Vielschichtig, mit einer samtigen Textur und einem langen Abgang.

Essensempfehlung
Teller mit gereiften Gruyèren aus Naxos und Tinos, Pastrami, Chorizo, Bitterorange-Konfitüre und Quitte-Konfitüre, Schweinrollbraten mit Aprikosen und Orangensaft.