Ein Destillat mit feinem und aromatischem Charakter, sauberen und eleganten Aromen, einem runden Mundgefühl und einem fruchtigen Geschmack.

Rohmaterial

Trester von sorgfältig ausgewählten, reifen und gesunden Trauben, die im Tal der Musen angebaut werden und von neun verschiedenen Sorten stammen.

Destillationsverfahren

Der Trester jeder Sorte wird in einem kupfernen Destillierkolben tropfenweise und bei niedriger Temperatur separat destilliert. Auf diese Weise werden nur die edelsten Aromastoffe gewonnen. Die Köpfe und Schwänze des Destillats werden verworfen, um nur das Herzstück zu behalten, das nach demselben langsamen und schonenden Verfahren erneut destilliert wird. Schließlich werden die einzelnen Destillate in verschiedenen Verhältnissen gemischt. Die wichtigsten weißen Sorten sind Assyrtiko und Malagouzia, die wichtigsten roten Sorten sind die seltene lokale Sorte Mouhtaro und Merlot. Ziel ist es, einen Tsipouro mit ausgewogenem Geschmack und gleichbleibender Qualität herzustellen.