Herkunft und Plantage
Der biologisch angebaute Kaffee kommt von einer Gemeinde von Bauern aus Jaltenango im Bundesstaat Chiapas im Süden Mexikos. Die Bauern schlossen sich 2011 zusammen, um gemeinsam den finanziellen Folgen des Kaffeerosts, einem Schädlingspilz, zu widerstehen. Zusammen investierten sie in die Erneuerung ihrer Farmen und profitierten gegenseitig von ihrem Wissen. Der Kaffee wird in 1.200 – 1.500 Metern Höhe angebaut und von Hand geerntet, gewaschen und getrocknet. Der Name basiert auf dem nahegelegenen, beliebten Fischerdorf Celestún, welches ein Zuhause für Flamingos und andere Wasservögel bietet.

Charakter und Geschmack
Ein ausgewogener Körper mit vollmundigem Geschmack und eine milde Säure sind hier perfekt ausbalanciert. Das süße, florale Aroma und die Schokoladennote machen bei diesem Kaffee jeden Schluck zum Genuss.

BESONDERHEITEN
Mexiko liegt weltweit auf Platz drei der Kaffee produzierenden Länder. Beim biologischen Anbau ist Mexiko ganz mit vorne. Als eines der ersten Länder bekämpfte es Käferbefälle mit Hilfe von Bienen. 70 %, vorwiegend Arabica Bourbon und Typica, wachsen etwa 400 – 900 m über dem Meeresspiegel.

Zutaten: geröstete Kaffeebohnen*, * k.b.A.- aus kontrolliert biologischem Anbau