Massolino Barolo Parafada 2020 är en kraftfull och detaljerad tolkning av Serralunga d’Alba, skapad av bröderna Franco och Roberto Massolino – mästare på att få fram byns karakteristiska djup och mineralitet. Denna cru Barolo från den branta vingården Parafada bjuder på en sällsynt kombination av energi, elegans och koncentration. Med en mycket begränsad produktion på cirka 4 800 flaskor är detta en eftertraktad butelj för samlare och Barolo-älskare.

Smakprofil
Färgen är djup granatröd med tydliga, ungdomliga inslag i kanten och en briljant klarhet som avslöjar vinets koncentration. Doften är komplex och nyanserad, med toner av järn och rostigt mineral, blodapelsin, torkade rosor, lavendel, viol, lakrits och subtilt kryddiga inslag. Ett lätt animaliskt, järnigt drag ger doften ett distinkt Serralunga-uttryck. I munnen är vinet stramt, linjärt och mycket fokuserat, med fasta, finkorniga tanniner som bygger struktur utan att kännas kantiga. Smaker av körsbär, blodapelsin, granatäpple och röda plommon möter järnig mineralitet, örtighet och florala nyanser. Texturen är nästan “blank” – tät men silkeslen – och alkoholen (15 %) märks som kraft och värme, men balanseras av den friska syran. Lång, nyanserad eftersmak med inslag av citruszest, lakrits, torkade blommor och mineral. 2020 har en tydlig lagringspotential: vinet kommer att vinna i komplexitet under de kommande 8–20 åren, och kan med fördel glömmas bort i källaren. Redan nu är det imponerande, men den fulla harmonin mellan frukt, tannin och alkohol visar sig bäst efter några års lagring.

Vinifiering
Parafada är en historisk cru i Serralunga d’Alba, känd för sina branta, solvarma sydliga sluttningar och kalkrika, leriga jordar som ger kraftfulla, tanninrika Barolo med tydlig mineralitet. Nebbiolo-druvorna skördas för hand för att kunna gallras noggrant både i vingården och i vineriet. Massolino arbetar traditionellt men med modern precision: lång maceration på skalen för att extrahera färg, struktur och aromer, följt av lagring i stora, neutrala slavonska ekfaten (botti) som bevarar druvans och terroirets uttryck snarare än att tillföra tung ekkaraktär. Resultatet är en cru-Barolo som tydligt speglar Parafadas kraft, djup och järniga, steniga karaktär.

Mat & Servering
Barolo Parafada 2020 passar utmärkt till rätter med hög smakintensitet och proteinrik textur: klassisk piemontesisk kalvstek (brasato al Barolo), långkok på oxkind eller högrev, lammstek med rosmarin och vitlök, vilt som hjort eller rådjur samt rätter med svamp, särskilt karljohansvamp. Den är också en ypperlig partner till rätter med tryffel, exempelvis tajarin med vit tryffel, samt mogna, hårdlagrade ostar som Parmigiano Reggiano, Grana Padano eller lagrad pecorino. Servera vid cirka 16–18 °C. Dekantera gärna i minst 1–2 timmar i vinets ungdom för att öppna upp doften och mjuka upp tanninerna; äldre flaskor kan behöva en något kortare dekantering, främst för att lufta vinet försiktigt.

Producent
Massolino grundades i slutet av 1800-talet i Serralunga d’Alba och är idag en av de mest respekterade klassiska producenterna i Barolo. Familjen har spelat en viktig roll i att etablera Serralunga som en av de mest prestigefyllda kommunerna i området, känd för sina strukturerade, lagringsdugliga viner. Genom att kombinera traditionella metoder – som lång skalkontakt och lagring på stora botti – med noggrann vingårdsförvaltning och modern hygien i källaren, har Massolino nått en nivå som uppmärksammas av ledande vinkritiker världen över. Deras cru-Barolo, där Parafada är en av juvelerna i kronan, räknas återkommande bland de bästa uttrycken av Serralunga-terroir.