La famiglia Yonezawa inizia a distillare shochu nel 1917 nella città portuale di Akashi, sulla baia di Osaka. Nel 2017, in occasione del centenario, l'azienda compie una svolta storica rinnovando completamente l'area di distillazione e installando un twin-pot still di rame prodotto dalla leggendaria Forsyth's di Scozia. Nasce così la Kaikyo Distillery, il cui nome deriva dal famoso ponte Akashi-Kaikyo, il ponte sospeso più lungo del mondo. La linea Hatozaki prende invece il nome dall'antico faro del porto di Akashi che dal 1620 guida le navi verso la costa.

Il Triple Cask Reserve rappresenta un'espressione della creatività del Master Distiller Kimio Yonezawa: whisky di malto selezionati vengono prima maturati in botti ex-bourbon e ex-sherry, poi affinati per ulteriori sei mesi in botti di Umeshu, il tradizionale liquore giapponese di prugne ume. Questo passaggio finale — raro nel mondo del whisky — conferisce al distillato una delicata dolcezza fruttata che si integra con le note classiche del rovere. Imbottigliato a 46% senza filtrazione a freddo né coloranti aggiunti.