Kuchařská cesta po jednom z nejživějších měst světa. 70 receptů mapuje Soul od ranního toastu na ulici až po noční pozdní snack v Hongdae - kimchi, bibimbap, bulgogi i moderní varianty, které ukazují, čím je korejská kuchyně dnes. 

Proč

Korejská kultura - hudba, seriály, móda i jídlo si za posledních pět let získala pozornost po celém světě, ale knihy, které by ji přibližovaly bez klišé, se hledají obtížně. Julian Kim není jen kuchař: je průvodcem, který od roku 2019 v Soulu absolvoval přes 900 food tourů a za tu dobu nachodil přes 10 000 kilometrů ulicemi. Ví, kde se ráno stojí fronta na gyeranppang a kde místní jedí po půlnoci.  A Day in Seoul zachycuje město v jeho každodenní podobě.

Kdo za knihou stojí

Julian Kim je kanadsko-korejský foodie a zakladatel Seoul Cooking Club, uznávaný jako jeden z nejlepších food průvodců v Koreji. Po více než dekádě v předních gastronomických metropolích světa se usadil v Soulu, kde od roku 2019 provede tisíce návštěvníků chodbičkami trhů i zákulisím restaurací. Knihu vydal Smith Street Books – melbournský nezávislý nakladatel specializovaný na jídlo a kulturu, jehož série A Day In pokrývá Tokyo, Hong Kong, Penang a nově právě Seoul. 

Co v knize najdete

Sedmdesát receptů je seřazeno jako den v Soulu: od snídaně po pozdní noční jídlo. Každá část přináší kombinaci klasiky a současných favoritů, doplněnou o fotografie přímo z ulic a insider tipů, kde konkrétní jídla hledat. Kniha vychází v angličtině.

• Ranní Seoul: Gilgeori Toast (uliční vajíčkový toast s kapustou), gyeranppang a teplá sojová polévka.

• Polední oblíbenci: bibimbap, sundubu jjigae (tofu polévka) a korejský fried chicken.

• Odpolední snacky: tteokbokki, hotteok a pouliční kukuřičné tyčinky.

• Večerní stůl: bulgogi, galbi a samgyeopsal – jídla, u nichž se sedí a mluví.

• Pozdní noc: Hongdae ramyun, jokbal a noční pojídání po klubech.

Jak kniha působí

Pevná vazba ve formátu 236 × 178 mm sedí dobře v ruce i na stole – je to kuchařka, kterou lze skutečně používat v kuchyni, ale zároveň vypadá dobře na poličce. Fotografie jsou dokumentární povahy: tržiště, noční ulice, ruce připravující jídlo. Žádná přehnaná stylizace, žádné bílé pozadí - místo toho atmosféra, která přenáší. Celkový dojem je moderní a městský, bez toho, aby se snažil být trendový za každou cenu.

Pro koho je

Kniha funguje jako kuchařka i jako průvodce. Hodí se pro každého, kdo chce korejské jídlo vařit, ochutnávat nebo jen lépe pochopit.

• Pro domácí kuchaře, kteří chtějí zvládnout kimchi, bibimbap nebo bulgogi bez složitého shánění surovin.

• Pro cestovatele plánující návštěvu Soulu – kniha slouží jako kulinární mapa čtvrtí Hongdae, Myeong-dong a Seongsu-dong.

• Pro fanoušky korejské kultury, kteří přes K-drama nebo K-pop narazili na tamní kuchyni a chtějí jít víc do hloubky.

Pro koho není

• Pokud hledáte rychlé recepty na všední večery s ingrediencemi ze základního supermarketu, část surovin bude vyžadovat návštěvu asijského obchodu.

• Pokud vás zajímá spíše tradiční, historicky zakotvená korejská kuchyně, tato kniha klade důraz na dnešní, živý Seoul a jeho streetfoodovou scénu.

Proč jsme ji vybrali

A Day in Seoul zapadá do nabídky Book Therapy jako přirozené rozšíření naší sekce food non-fiction knih, které jsou víc než jen sbírkou receptů. Líbí se nám, že Julian Kim píše jako průvodce, ne jako šéfkuchař: zajímá ho příběh za jídlem, ne technická dokonalost. Smith Street Books navíc patří k nakladatelům, jejichž výpravu knize na každém titulu neskryjete – pevná vazba, čistý design, fotografie s atmosférou. Je to kniha, která se hodí jako dárek i jako praktická kuchařka na polici.

Závěr

A Day in Seoul je pro každého, kdo chce korejskou kuchyni zažít - nejen ochutnat. Julian Kim bere čtenáře do ulic Hongdae a na noční trhy Myeong-dongu a ukazuje, že korejské jídlo se nejlépe chápe v pohybu, ve společnosti a s chutí na další. 

Přehled

Autor: Julian Kim
Název: Day in Seoul: A Korean Cookbook
Vydavatel / publisher: Smith Street Books
ISBN/EAN: 9781923239869
Jazyk: angličtina
Počet stran: 208
Rok vydání: 2026
Typ knihy: Pevná vazba (Hardback)
Rozměry: 236 × 175 mm
Vhodnost jako dárek: ano - pro foodies, cestovatele, fanoušky korejské kultury.