PUR Blanc VdF

Nach der Handlese wurden Ugni Blanc und Carignan Blanc bei 20 °C gepresst und die Rolle gequetscht. Anschließend mazerierten die Trauben 4 Wochen im Saft des Ugni Blanc mit täglichem Unterstoßen. Der Ausbau erfolgte auf der Vollhefe in eiförmigen Tanks, ohne Abstechen und ohne Zugabe von Sulfiten. Im Glas Goldgelb. In der Nase Aromen von leicht karamellisierten Nüssen, Thymian, Lavendel und Jasmin, begleitet von Heunoten. Fruchtaromen von Quitten, reifen Birnen, Äpfeln mit Schalen und einem Hauch Orange. Dicht, reif, cremig und leicht herb mit einer dezent kühlen Note. Am Gaumen ist er saftig und mundfüllend mit ausgewogenem Gerbstoff durch die lange Maischestandzeit. Frisch und präzise in der Säure, geprägt von grünen und gelben Äpfeln sowie Zitronen. Salzig und straff mit trockenem, klarem Charakter und salzigem Abgang.

Speiseempfehlung: Paprika Quiche, Schweinerücken mit Aprikosen und Quitten aus dem Ofen