Retsina BIO

Dieser Retsina stammt aus Roditis-Trauben und er ist auf kalkhaltigen Böden in den Bergen des Dorfes Ano Diakopto angebaut. Manuelle Lese zwischen Mitte September und Anfang Oktober und Vinifikation mit minimaler Intervention und Verwendung ausschließlich des Vorlaufmostes. Lange alkoholische Gärung in griechischen Tonamphoren mit 200 L Fassungsvermögen, mit wilden Hefen und der Zugabe von natürlichem Pinienharz (1 kg Harz pro 1000 L Traubenmost), gesammelt von den Pinienbäumen rund um Weinberge des Weinguts. Spontane malolaktische Gärung in den Amphoren, anschließend 3-monatige Reifung im Edelstahltank. Leicht filtriert abgefüllt, mit einer niedrigen Zugabe von Schwefel. Aromen von Zitronenblüten, getrockneten Kräutern und eleganten Noten von frischem Pinienharz und Mastix. Am Gaumen florale und botanische Noten, lebendige Zitrusfrische und ein langer, intensiver Abgang.

Speiseempfehlung: Fischbrötchen, Pasta Al Limone, Kabeljau mit Knoblauchmousse, Leberkäse Pfanne, Aalschnitte mit Matjes.