Lamda 2023 BIO

Ein fesselnder Orange Wine aus Nordgriechenland, der den unverfälschten Charakter der Rebsorte Assyrtiko in seiner reinsten Form zeigt. Die Familie Ligas arbeitet nach den Prinzipien der organischen Permakultur, in einem lebendigen, sich selbst erhaltenden Ökosystem, das Biodiversität und Bodenfruchtbarkeit fördert. Die von Hand gelesenen Trauben werden entrappt und spontan mit wilden Hefen vergoren. Der Most bleibt etwa eine Woche auf den Schalen, um Struktur und Tiefe zu gewinnen, und reift anschließend sechs Monate auf der Feinhefe im Stahltank. Der Wein ist unfiltriert, ungeschönt und ohne Zusatz von Schwefel – ein echtes Naturprodukt. Im Glas leuchtet Lamda bernstein-golden und verführt mit Aromen von Zitruszeste, getrockneter Aprikose, Wildkräutern und einem Hauch Honig. Am Gaumen zeigt er sich texturiert und zugleich präzise, mit lebendiger Säure, feinen Gerbstoffen und einem langen, salzigen Abgang, der das Terroir von Pella widerspiegelt. Ein lebendiger, energiegeladener Wein, der den Geist des griechischen Naturweinbaus in sich trägt – authentisch, roh und tiefgründig.

Speiseempfehlung: gegrilltem Oktopus mit Yuzu-Sauce, Kürbisrisotto, geröstetem Gemüse oder gereiftem griechischem Käse.